Mee Hailam Kuah Pekat Banjir
Resepi Mee Hailam. Buat peminat masakan berasakan mee dan berkuah, juga kepada yang sukakan menu ringkas, cepat dan mudah disediakan. Lagi-lagi untuk berbuka nanti
Ciri-ciri utama mee hailam ialah kuahnya mesti banyak, atau banjir kata orang. Warna kuahnya juga gelap dan sedikit pekat, serta meriah dengan isi ayam, seafood dan pelbagai jenis sayur-sayuran.
Bahan-Bahan:
- Bahan-bahan untuk mee (dicelur):
- air secukupnya
- 1 pek /450g mee kuning
- Bahan-bahan untuk kuah mee hailam:
- sedikit minyak, untuk menumis
- 2 ulas bawang putih. hiris nipis
- 1 biji bawang merah kecil, hiris nipis
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 ketul isi ayam, hiris kecil
- 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
- 1/2 batang karot
- sayur sawi, asingkan daun dan batang
- 2 keping fishcake, potong nipis
- 3 cawan air (anggaran)
- 3 sudu besar sos tomato
- 3 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tiram
- 4-5 ekor udang besar
- kicap manis secukupnya, sehingga warna kuah jadi gelap
- 2 batang baby corn
- 2 ekor sotong
- sedikit tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
- 1 biji tomato, belah 6
- garam secukup rasa
- Bahan-bahan untuk hiasan:
- daun sup
- bawang goreng
- cili merah
- limau nipis
Cara Penyediaan:
- Rebus air sehingga mendidih. Celur mee kuning dalam anggaran 5 minit. Tapis dan toskan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga kekuningan.
- Masukkan cili kisar, kacau sehingga cili masak.
- Masukkan hirisan isi ayam dan serbuk lada sulah, masak sehingga air ayam kering.
- Masukkan karot dan batang sawi. Kacau sehingga layu.
- Masukkan fishcake dan air. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram, udang dan kicap secukupnya. Agak-agak sehingga kuah menjadi pekat.
- Masukkan baby corn, sotong dan air bancuhan tepung jagung. Masukkan sikit demi sedikit supaya mendapat kepekatan yang sesuai.
- Masukkan hirisan tomato dan daun sawi. Masak sehingga kuah mendidih.
- Masukkan mee yang dicelur tadi dan boleh terus dihidang.
- Hias dengan hirisan daun sup, bawang goreng, hirisan cili merah dan limau nipis.
Tips:
- Serbuk lada sulah sangat penting untuk menghilangkan bau hanyir jika ada.
- Sotong dimasukkan akhir supaya isinya tidak liat.
- Kalau kurang masin, boleh tambah garam secukup rasa.
Resepi Oleh : Che’ Nom